Mouka vs Chléb Mouka

Mouka je nepochybně nejčastěji používanou ingrediencí v kulinářském světě. Jeho univerzálnost vedla k tomu, že se v mnoha zemích po celém světě stalo základním jídlem. Z tohoto důvodu existuje ve světě mnoho druhů mouky určené pro různé účely a je velmi snadné zaměnit jeden druh mouky za jiný. Mouka a chléb mouka jsou dva takové druhy mouky, které se často navzájem zaměňují, pokud jde o jejich použití.

Co je to mouka?

Mouka je obvykle jemný prášek, který se získává mletím obilných zrn, semen, fazolí nebo kořenů. Zatímco hlavní druh mouky používané dnes na světě je pšeničná mouka, existují i ​​jiné druhy mouky, jako je kukuřičná mouka, kasavská mouka, žitná mouka atd. Mezi mnoha různými druhy mouky, které jsou dnes na světě k dispozici, Výraz "mouka" se obecně označuje jako mouka pro všestranné použití, která je jemně prosetá prášková moučka vyrobená ze směsi tvrdé pšenice s vysokým obsahem lepku a měkké pšenice s nízkým obsahem lepku. Mletá z vnitřní části pšeničného jádra má všestranná mouka jemnou a hladkou strukturu, protože neobsahuje otruby ani klíčky pšeničného jádra. Některé země, jako jsou například Spojené státy, však vyžadují, aby všestranná mouka, která neobsahuje klíček, obsahovala niacin, riboflavin, thiamin a železo, aby mouce zajistila požadovanou nutriční hodnotu. Víceúčelová mouka se používá téměř k jakémukoli účelu, ať už jde o pečení chleba, pečiva, koláče, koláče atd., Jakož i pro zahušťování polévek a hlubokého smažení jídla atd. Univerzální mouku lze získat v bělené i nebělené verzi.

Co je to chléb?

Chlébová mouka je specializovaná vysoce bílkovinná mouka určená k pečení chleba. Je to silná mouka obsahující asi 13 až 14 procent bílkovin. Jeho vysoký obsah bílkovin znamená, že chléb má v sobě velké množství lepku, což umožňuje těstům extra pružnost. Kromě toho vysoký obsah bílkovin v mouce umožňuje, aby kvasnice reagovaly efektivněji, čímž se chléb stal mnohem lehčí a žvýkací. Používá se běžně k výrobě křupavých chlebů, těsta na pizzu a rohlíků díky své pevné a elastické povaze.

Struktura chlebové mouky je hrubší a má bělavou barvu a šálek chlebové mouky váží přibližně 5 uncí nebo 140 gramů.

Jaký je rozdíl mezi moukou a chlebovou moukou?

Různé recepty vyžadují různé ingredience a jemná hranice mezi některými ingrediencemi může být tak malá, že dokonce nemusí být patrná. Ačkoli mohou být rozdíly malé, vždy se doporučuje používat správné složky pro příslušné recepty, aby se dosáhlo optimálních výsledků. Mouka a chléb mouka jsou dvě takové složky, které jsou zdánlivě podobné, ale liší se svou povahou, pokud jde o recepty, ve kterých se používají, a způsob, jakým se používají.

• Mouka je obecný pojem používaný pro označení práškového materiálu, který se získává mletím obilovin, fazolí, semen a kořenů. Pokud však jde o mouku používanou v každodenních recepturách, obecně se mouka týká všestranné mouky.

• Chlébová mouka je specializovaný silný druh mouky, který je ideální pro výrobu lehčího, žvýkacího chleba. Chléb pečený z víceúčelové mouky nemusí být tak žvýkací.

• Obsah bílkovin v chlebové mouce je mnohem vyšší než u běžné mouky.

• Chlébová mouka je na dotek hrubší než všestranná mouka a je mírně bělavě zbarvená. Mouka je k dispozici v bělené i nebělené verzi.

• Víceúčelová mouka může být nahrazena chlebovou moukou přidáním malého množství vitálního pšeničného lepku do mouky, aby se zvýšil její obsah lepku.

Další čtení:


  1. Rozdíl mezi moukovou moukou a chlebovou moukou Rozdíl mezi moukovou moukou a univerzální moukou Rozdíl mezi univerzální moukou a hladkou moukou